提拉米蘇
參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1106090900566如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！
提拉米蘇做法的問題
我是一個烹飪的初學者
我想學做提拉米蘇我有查過一些做法 可是我對其中為何要將 蛋白和鮮奶油打發有疑問 ； 這個糕點沒有需要用到 〝烤〞
將蛋白打發在一起混合
這樣有什麼作用? 謝謝**
提拉米蘇是屬於慕斯類的並不需要經過烘烤的手續
另外會將蛋白與鮮奶油打發的目的
是要讓慕斯吃起來的口感膨鬆但綿密滑順
而且鮮奶油經過打發之後本身的甜度也會降低
對於現代人對於甜度的訴求也可以較符合喔!!
參考資料
自己本身是乙級執照的蛋糕師父
蛋白跟鮮奶油打發是因為這樣才有細緻滑順的口感。
因為提拉米蘇算是幕斯類的產品
不需要烤。
這裡有~看看吧~^___^!
*******saipa0410
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